Le divise dei camerieri del Caffè Florian, eleganza e tradizione

Storia e significato delle divise del Caffè Florian

Il Caffè Florian, situato nella splendida Piazza San Marco di Venezia, è uno dei caffè più antichi e rinomati del mondo.

Fondato nel 1720, ha mantenuto intatte tradizioni che lo rendono un’icona di eleganza e accoglienza. Tra queste, le divise dei camerieri occupano un posto di rilievo, simbolo di un servizio impeccabile e di un’atmosfera raffinata.

Al mattino, prima di aprire le sue antiche porte ai visitatori di tutto il mondo, il Florian cela tra le sue mura un’attività frenetica. Prepararsi ad un nuovo giorno di lavoro richiede il rispetto di una serie di operazioni che si eseguono da sempre quasi immutate.

A battenti ancora chiusi comincia il rito.

Per essere operativi si lavora in squadra ma ogni singolo è responsabile della propria parte di lavoro a beneficio della macchina organizzativa.

La divisa, oltre a rispondere ad un criterio di praticità, permette di essere identificati come appartenenti alla stessa famiglia.

La giornata inizia con la prima divisa, quella dell’apertura, per le operazioni di pulizia del mobilio antico e di lucidatura dell’argenteria. I camerieri indossano la maglia di cotone bordeaux con logo Florian dorato sul petto. Organizzano il plateatico, aprono le tovaglie intonse sulla distesa di tavolini del plateatico.

Ci si prepara al lavoro in una delle Piazze più belle del mondo.

Evoluzione stilistica delle divise nel tempo

Le divise non sono solo abiti da lavoro: rappresentano un legame con la storia del luogo e con la cultura veneziana, incarnando l’essenza del Caffè Florian.

Il fondatore del Caffè, Floriano Francesconi, apre la propria bottega da caffè quando a Venezia gestire un’attiva del genere rappresentava il business del momento. C’era un numero considerevole di caffetterie, considerate le dimensioni della città, e quindi una grande concorrenza.

Per tale ragione egli vuole distinguersi. Lo battezza “Alla Venezia Trionfante”, in onore de la Serenissima, e sceglie la migliore porcellana (Vezzi e Cozzi) per servire la “negra bevanda”, come veniva chiamata la bevanda esotica che oggi chiamiamo espresso. I camerieri in sevizio devono “indossare il miglior sorriso”, oltre ad una impeccabile divisa.

Fondamentale essere in ordine ed efficienti grazie anche ad una divisa realizzata con tessuti pregiati, come la seta e il cotone, i cui colori richiamino l’ideale di sobrietà ed eleganza.

L’Importanza del Colore e dei Dettagli

Uno degli elementi distintivi delle divise dei camerieri del Florian è il colore.

Il nero, spesso predominante, è simbolo di eleganza senza tempo e di serietà professionale. In inverno, al tramonto, i primi camerieri, Chef de rang, indossano il frac, mentre i Commis lo smoking, distinguendosi per il colore del papillon: nero per lo Chef de rang, grigio per i Demi chef, bianco per i Commis di sala. In estate la giacca diventa bianca arricchita da alamari dorati, perché sono i dettagli a fare la differenza.

Le nuove divise Florian per l’estate 2024

Nei mesi più caldi, a fronte di condizioni metereologiche divenute oggettivamente insostenibili, da quest’anno viene introdotto un elegante panciotto damascato in tonalità grigio argento che ben sposa il nero dei pantaloni con il bianco della camicia.

Ogni dettaglio è studiato con cura, dal prezioso tessuto del panciotto agli eleganti polsini della camicia fermati da gemelli con l’iniziale del Florian.

La scelta è ricaduta su tessuti nobili: per la sostenibilità dell’ambiente, ma anche per garantire confort durante le ore di lavoro e durabilità nel tempo.

Con le nuove divise estive, eliminato il papillon,  sarà la pochette, il fazzoletto da taschino, ad indicare il rango del cameriere.

Il Ruolo dei Camerieri come Ambasciatori dell’Ospitalità Veneziana

Indossare la divisa del Caffè Florian non significa solo aderire a un codice di abbigliamento, ma incarnare un’idea di servizio e ospitalità. I camerieri del Florian non sono semplici operatori di sala, ma ambasciatori di un’arte dell’accoglienza che combina professionalità, cortesia e discrezione. La divisa diventa quindi il simbolo di una missione: offrire ai clienti un’esperienza unica, facendoli sentire accolti e coccolati in una parentesi di tempo rubata alla ordinarietà.

Ogni cameriere che indossi la divisa del Florian sente di far parte con orgoglio di questa storia, e contribuisce con la propria professionalità a mantenere viva una tradizione di eccellenza.

Simbolo di Eccellenza Riconosciuto

Il Caffè Florian è visitato ogni anno da migliaia di turisti e personaggi illustri provenienti da tutto il mondo. Le divise, con la loro eleganza distintiva, sono diventate un simbolo riconoscibile e ammirato. Rappresentano non solo il Caffè stesso, ma anche l’idea di un servizio di qualità superiore in un contesto storico e artistico senza pari nel suo genere.