Biscotti Esse
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Gli Esse Buranei nascono a Burano, la variopinta isola di pescatori famosa per i suoi merletti.
Chiamati così per la loro forma a mò di esse, venivano preparati dalle mogli dei pescatori e dei marinai dell’isola come scorta alimentare perché grazie al loro sapiente impasto si conservavano bene, resistendo all’umidità e alle intemperie.
Inizialmente erano salati, in seguito con l’aggiunta di melassa prima e di zucchero poi, divennero dolci e si trasformarono in un biscotto tipico del periodo Pasquale.
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